Nice To Have U

日本的醃漬物...雖然不難做...

但...都會很鹹...而且我也不太愛...

於是我都用買的...

有一天...

漬物吃完了...

SHUN說"醃漬物應該不難做呀!妳動手做做看...

我隨口回了一句:做日本漬物...不如做台式醃漬物...

像吃臭豆腐時,會配的台式泡菜呀...酸甜有點辣...很好吃呀!!!

SHUN說:哇他超愛這種泡菜的...

我心裡...莫莫決定...

好...明天我要來做泡菜了....

剛好這幾天的高麗菜很便宜一顆才95日元...

加上小黃瓜也很便宜....

這不是最佳時機嗎...

呵呵..

• 高瓶約800ml容量
• 低瓶約600ml容量

1. 高麗菜1/4顆     (用手撥成一小塊一小塊.但因為脫水後會縮小.所以不要撥的太小塊)
2. 小黃瓜一條        (切塊或切角型都可以)
3. 白蘿蔔1/4條     (切片)
4. 紅蘿蔔1/3條     (切片)
5. 薑半顆               (薑可切薄片...因為漬完後...很像壽司店的甜薑...超好吃...)
6. 辣椒三條           (切碎)
7. 蒜頭一小顆        (下回應該不用放蒜頭,有薑就好了.而蒜泥遇到醋還變成藍色,還滿噁心的)

• 高麗菜加塩脫水2.5個小時...脫水中...要去翻動一下
• 小黃瓜和白紅蘿蔔加塩放在一起脫水...2.5個小時...脫水中要去翻動一下
• 2.5個小時脫完水後...用大量清水洗高麗菜和小黃瓜和白紅蘿蔔
• 清水洗完後,把高麗菜和小黃瓜和白紅蘿蔔灑乾

• 脫水中間的時間可以來做糖醋水...
• 今天用的比例
• 糖:醋:水=1:2:1=200g:400ml:200ml
• (下次改1:2:1.5或1:2:2的比例試試看,這次口味應該可以再調淡一點)

• 把醋和水和糖加在一起煮到糖和醋水化在一起為止
• (用小火,直到看不見糖顆粒狀...但糖醋水有一點滾就好...)
• 然後停火...待糖醋水冷却...
• 把所有材料放到罐中...然後加入冷却的糖醋水...
• 糖醋水要蓋過醃料哦(高瓶的差一點,所以要常去翻轉...讓醃料能夠均勻的醃漬到高麗菜)
• 這樣就大功告成了...
• 半天後...就可以吃了...